Węgry, węgierskie restauracje z gwiazdką Michelin w Budapeszcie
Na Wę grzech restauracje posiadają gwiazdki Michelin.
Prestiż owy przewodnik Michelin został wydany po raz pierwszy w 1900 roku. Obecnie ponad 400 stron rocznej publikacji to standard dla przewodnikó w po restauracjach na cał ym ś wiecie i niezastą pione narzę dzie dla podró ż nikó w.
W 2010 i 2011 roku 2 restauracje na Wę grzech został y ró wnież wymienione w jednej z 25 publikacji pt. „Gł ó wne miasta Europy, hotele i restauracje” Gł ó wne miasta Europy HOTELE I RESTAURACJE w 2010 i 2011 roku. Cenna ksią ż eczka z czerwoną okł adką przedstawia restaurację Onyx „Onyx” oraz restaurację Costes „Costes”. Sami restauratorzy uważ ają , ż e nagroda ta mó wi przede wszystkim o uznaniu kuchni wę gierskiej, a dopiero pó ź niej o jakoś ci ich pracy.
http://www. onyksrestauracja. tak
Restauracja Onyx (Onyx Budapest) w Budapeszcie specjalizuje się w kuchni wę gierskiej. Po raz pierwszy gwiazdę odebrał wę gierski kucharz (a dokł adniej szef kuchni) Sullo Sabina i jej asystent Sel Tomas.
Eksperci Michelin zwró cili szczegó lną uwagę na ś winię z pieczonym jabł kiem i danie z tradycyjną wę gierską „krwawą ” kieł basą . Ś redni czek z winem to 100 euro na osobę.
Menu degustacyjne:
Ciasto Foie Gras z Karmelowym Parfait Foie Gras z Buł kami Maś lanymi;
zupa jagnię ca z ję zykiem i kremem z zielonego groszku i pianką estragonową;
ravioli z kozim serem i olejem bazyliowym; udko wieprzowe z kapustą , czerwoną cebulą i jajkami przepió rczymi;
polę dwica woł owa nadziewana foie gras z parfaitem woł owym i selerem;
wiś nie – biał a czekolada – oliwki;
deser shomlui XXI wieku. Koszt to 76 euro, zalecany zestaw wina to kolejne 40 euro. N: o moż esz zjeś ć skromny posił ek podczas lunchu biznesowego od 12:00 do 14:00 w dni powszednie, z wyją tkiem poniedział kó w, pł acą c 15 euro za 3 dania, plus oddzielny kieliszek szampana za 10 euro.
Wnę trze w luksusowym stylu neobarokowym (moim zdaniem). Oficjalna strona restauracji http://www. onyksrestauracja. tak
http://www. koszty. hu/
Budapeszteń ska restauracja Costes „Costes” jest ró wnież wł aś cicielem upragnionej gwiazdy. Przewodnik Michelin kilkakrotnie wysył ał inspektoró w na Wę gry, po czym przyznał Kostesowi prestiż ową nagrodę . W 2010 roku nagrodzono ł ą cznie 41 nowych restauracji w najwię kszych europejskich miastach, w tym Budapest Kostes. Portugalski szef kuchni Miguel Rocha Vieira (Miguel Rocha Vieira) zastą pił niedawno Nicolasa Rafaela Delgado (Nicolas Rafael Delgado), Nicolas jest uważ any za „ich czł owieka” we francuskich restauracjach Michelin. Doprowadził restaurację Costes do pierwszej gwiazdy. Wł aś ciciel ma nadzieję na nowego szefa kuchni, mają c nadzieję , ż e przyniesie on swojej placó wce drugą gwiazdkę Michelin. Menu degustacyjne w restauracji (podobnie jak w Onyksie) reprezentowane jest przez kilka pozycji, proszę o przykł ad jednej z nich:
Wą tró bka kacza marynowana w tokaj asu z fasolą i consommé z kwiatu lipy z morelą i cebulą z kwaś nego bzu; 3 rodzaje langustynek – surowe, grillowane i „dashi”; Pierś z kaczki marynowana w teriyaki z puree z rzepy i imbirem, z sajgonek; pomarań czowa „baba”, ouzu parfait, konfitura z kumkwatu, krem cytrynowy; klasyczny „Poire Belle Hé lè ne” (gruszka marynowana w cukrze), jak podajemy. Koszt tego menu to 70 euro, z winem 96 euro. Styl restauracji jest absolutnie nowoczesny. Wspó ł czesny luksusowy luksus. Wiele z nich moż na znaleź ć na cał ym ś wiecie.
Szczerze mó wią c, turyś ci z Rosji bardziej lubią Onyksa. Chociaż , De gustibus non disputandum est! Smaki, jak mó wią , nie kł ó cą się!
Z poważ aniem, touroperator „Hungary tour” od 1999 roku
