Houmt Souk zachował do dziś unikatowe budowle karawanserajów o osobliwej formie charakterystycznej dla krajów Maghrebu (foundouks). Ponieważ w tych budynkach mieszkali podróżnicy i handlarze, mają kwadratowy dziedziniec otoczony arkadowymi galeriami. Na parterze tych karawanserajów umieszczono towary i zwierzęta juczne, a na drugim piętrze pokoje dla gości. Większość z tych starożytnych budynków miasta została zbudowana w XVI-XIX wieku, mają więc nie tylko wartość estetyczną, ale także historyczną. Obecnie większość z tych domów jest odrestaurowana, wyposażona w nowoczesną infrastrukturę i zamieniona na hotele, tunezyjskie restauracje czy pasaże handlowe. Niepowtarzalny klimat dawnych wypraw karawanami handlowymi zachował się w takich hotelach jak Er-Riadh, El-Aricha, Touring Club, choć warunki bytowe są tam dość proste. Większość ocalałych karawanserajów znajduje się na ulicach Habib Bugatfa i Moncef Bay, a także w dawnej maltańskiej dzielnicy miasta.